در این‌جا با سلطان سبزی‌ها، کرفس آشنا می‌شوید و در مورد خواص بی‌نظیر آن بیشتر می‌دانید و می‌توانید با استفاده از آن به درمان بیماری بپردازید.

دنیای شگفت‌انگیز کرفس  

گیاه کرفس یا کرسب یا کرفش با نام علمی Apium gravelens از خانواده چتریان است که رفت به انگلیسی celery است که گیاهی خوش عطر و حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

در ایران در استان‌های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، لرستان، فارس وکهگیلویه و بویر احمد کرفس کاشت می‌شود که به آن کرفس بختیاری یا کرفس کوهی نیز می‌گویند.

کرفس گیاهی ایست دو ساله و علفی که ارتفاع آن به ۶۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد کرفس ساقه منشعب دارد که برگ‌هایش به وسیله‌ی ساقه به هم متصل شده‌اند که شکل خرطومی پیدا می‌کند.

خواص کرفس بسیار زیاد است از آن رو به آن سلطان سبزی‌ها می‌گویند همچنین کرفس برای کاهش سریع وزن و سلامتی مفید است که آن را می‌توان به صورت برگ کرفس و آب کرفس استفاده کرد.

اگرچه کرفس در همه‌ی فصول رشد می‌کند اما بهترین طعم را در تابستان دارد.

گیاه کرفس بومی منطقه‌ی مدیترانه است که از دیرباز به خاطر خاصیت دارویی، مشهور شده است. در گذشته از گیاه کرفس روغن می‌گرفتند و برای درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی استفاده می‌کردند.

همچنین به عنوان غذای اسب نیز استفاده می‌شده است. در مصر باستان کرفس را گیاهی مقدس می‌پنداشتند و زنان نیز از آن به عنوان زیورآلات استفاده می‌کردند.

پس از آن در اروپا نخستین بار در فرانسه از آن به عنوان گیاهی خوراکی و سپس در ایتالیا استفاده شد. دوره‌ی بعد فردی به نام جرج تیلور بذر کرفس را به میشیگان آمریکا برد و کشت کرد. امروزه کالیفرنیای آمریکا بزرگترین تولید کننده کرفس در جهان است.

با انواع کرفس آشنا شوید

• کرفس کوهی

کرفس کوهی یا کرفس بختیاری شکلی شلغم مانند دارد که در ایران نیز در استان‌های لرستان و فارس کشت می‌شود البته این نوع کرفس در حوزه‌ی مدیترانه و شمال اروپا و آمریکا نیز رشد می‌کند که از آن در آشپزی استفاده می‌شود.

• کرفس پاسکال

محبوب‌ترین و رایج‌ترین کرفس در آمریکا است این نوع کرفس فقط در آب و هوای آمریکا رشد می‌کند و گرما باعث نابودی آن می‌شود این نوع کرفس منبع بی‌نظیری از ویتامین c و ویتامین K، پتاسیم و فیبر است.

• کرفس ریشه‌ای

این کرفس روش‌های کاشتی آسان و سریع‌تری نسبت به سایر انواع کرفس دارد که در زمستان نیز مقاومت بالایی دارد.

• کرفس برگی یا کرفس چینی

این نوع کرفس برای استفاده از برگ‌های آن کشت می‌شود که این برگ‌ها در غذاهای اروپایی و چینی استفاده می‌شود.

• کرفس فرنگی

در خاک حاصلخیز و نور زیاد آفتاب رشد می‌کند این نوع ازکرفس حداقل روزانه به شش ساعت آفتاب نیاز دارد این نوع کرفس در پاییز آماده برداشت است.

با مصرف کرفس از سرطان جلوگیری کنید

کرفس سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان‌هایی است که کلسترول کمی دارد و برای درمان فشارخون، بوی بددهان، آرتروز، عفونت مجاری ادراری و روماتیسم مفید است.

حاوی آنتی اکسیدان‌هاست که از رشد سلول‌های سرطانی و توده‌های سرطانی جلوگیری می‌کند و می‌تواند باعث به حداقل رساندن عوارض ناشی از رادیکال‌های آزاد در بدن باشد.

کرفس سرشار از ویتامین c است همین خواص است که سبب تقویت سیستم ایمنی می‌شود و می‌تواند در برابر بیماری‌های کرونا، سرماخوردگی و آنفولانزا مفید باشد.

برای افراد مبتلا به یبوست مفید است و توصیه می‌شود که در تمام فصول از آن استفاده کنند.

با مصرف کرفس یا آب کرفس میل به خوردن شیرینی و غذاهای چرب کم می شود و سبب کاهش وزن می‌شود.

کرفس ترکیبی در خود دارد که باعث گشادی رگ‌ها شده و فشار خون و استرس را کاهش می‌دهد چینی‌ها به عنوان دارویی برای کاهش فشار خون از کرفس استفاده می‌کنند.

استفاده از کرفس در دوران بارداری ممنوع است و باعث سقط جنین یا نقص عضو جنین می‌شود.

با این گیاه بی نظیر و فوق‌العاده آشنا شدید اما بایستی در مصرف آن احتیاط کنید ما در روستاگل با جمع آوری اطلاعات در مورد گیاهان و درختان قصد داریم شما عزیزان را بیشتر با طبیعت آشنا کنیم شما نیز می‌توانید اطلاعات بیشتر خود را با ما در میان بگذارید و از قسمت روشن سازی اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی هدیه دادن درخت توسط روستاگل اطلاعات به دست آورید.