ون
درخت زبان گنجشک با نام علمی Fraxinus excelsior از اعضای خانواده زیتون است البته که در هر نقطه از ایران با اسم و گویشهای محلی همان منطقه آن را صدا میکنند اما نام متداول و مصطلح آن، همان زبان گنجشک است. نام زبان گنجشک را به خاطر شکل و شمایل میوههایش انتخاب کردهاند.
میوههایی خشک و بیضی شکل اما نوک تیز به رنگ قهوهای (به نام سامار) دارد که شبیه زبان گنجشک هستند. میوههای آن بالدار هستند و وقتی از آن جدا میشوند، همراه با باد رها شده، میچرخند و نوک تیزشان مثل پیچ در زمین فرو میرود تا یک درخت جدید زاده شود.
این گونه، درختی بزرگ و تنومند است میتواند ۱۰ تا ۳۷ متر از ارتفاع و ۱۲ تا ۱۵ متر از عرض رشد کند ریشهای بسیار قوی و بزرگ دارد؛ به همین دلیل فاصلهاش تا زبان گنجشکهای دیگر باید حداقل ۱۹ متر باشد.
عمرش نسبتاً طولانیست (بین ۳۰ تا ۳۰۰ سال) و سرعت رشد زیاد دارد؛ به همین دلیل به جز مناطقی که به صورت طبیعی رشد میکند، بیشتر در فضای سبز مثل پارکها یا حاشیهی خیابانها کاشته میشود.
از پوست بدنهی این درخت آدامس، از دانههای بالدار آن ترشی و از برگهایش چای درست میکنند. در جوانی پوستی صاف به رنگ خاکستری روشن دارد و در کهنسالی پوستی ضخیم با شکافهای عمیق به طور کلی تنهای خاکستری رنگ دارد که گویی در هم پیچیده شده اما شاخههای جوانش تیره و سیاه رنگ هستند. حیواناتی مثل گاو، بز و خرگوش از شاخ و برگ آن بر روی زمین تغذیه میکنند.
